moutons

Producten

Een filosofie

Elk ingrediënt wordt systematisch door de Chef gekozen, in samenspraak met de lokale landbouwers en producenten. De samenwerking met de 8000 m² groot “ permacultuur” moestuin maakt bijvoorbeeld het oogsten van kwaliteitsproducten mogelijk, die op elk punt van de groei gecontroleerd worden. Deze cruciale eisen staan toe om een gastronomie te ontwikkelen die volledig tegenover standaardisatie staat. Zo ontstaat een werkelijk onvergetelijke keuken die authenticiteit en lokale verankering uitstraalt.



test 2

Een ware schat

In hun handen

Persoonlijk en regelmatig contact met onze leveranciers heeft de basis gelegd voor een echte vertrouwensrelatie. Deze producenten, die uit elke hoek van de regio komen, bieden steeds verse en heerlijke producten aan. Ze gaan tot het uiterste om van elke maaltijd in het Hôtel du Moulin een uitzonderlijk moment te maken, waar het begrip “terroir” volwaardig tot uitdrukking komt.
In uw bord vindt u de gesublimeerde producten van…

Astrid Bastin van

la Ferme de l’Ondiva

In haar atelier verwerkt Astrid koeien- en geitenmelk tot kaas.

Manu Cransveld in

Le pontager

Manu biedt heerlijke en lokale seizoensgroenten aan, dankzij zijn permacultuur.

Producenten en vrienden

De bewakers van het “Lekkere”

Omdat de kwaliteit van wat we serveren en de wens om de schatten van de regio met u te delen primeren, werken we samen met vele lokale producenten. Dankzij deze werkwijze kennen we alle grondstoffen die we verwerken door en door en bevoorrechten we bovendien korte afzetkanalen.

Deze producenten belichamen de essentie van onze streek, en het is dan ook een ware eer om de vruchten van hun arbeid te mogen gebruiken voor het bereiden van onze gerechten.

EEN TAFEL BOEKEN 

André Lemaire van

la Bergerie du Fayai


Dankzij deze man staan zowel lam en duif op de menukaart.

Andréas Keul du

Valèt


Opgeleid tot « armailli » in de Zwitserse Valais, produceert hij kaas op authentieke Zwitserse wijze.

Olivier Mathonet van

la Reine des Rivières

Deze viscultuur levert ons bio regenboogforel en gerookte forel.

Michel Maréchal van

la Ferme derrière l’Hotel

Zijn volle melk en Ierse Herreford rundsvlees zal uw smaakpapillen in de zevende hemel brengen.

Jérôme Adan van

Miel de Libomont

De kleine werkers maken honing met onovertrefbare smaken om onze gerechten te sublimeren.

Hôtel du Moulin 2020 © Alle rechten voorbehouden