Restaurant

L’art de la table selon Jean Goire

Fort d’une multitude d’expérimentations aux tables étoilées de l’Europe entière, le Chef vous reçoit à sa table pour un instant gastronomique d’exception. 

Les « Logis » ont fait de l’Hôtel du Moulin la seule « Table Distinguée » de Belgique alors que le célèbre Guide Gault et Millau a accordé une excellente note de 13/20 au restaurant.

Gault et Millau 

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Ensemble de plats gastronomiques

Ses menus

Une ode au terroir

L’accent est mis sur une cuisine de saison, régionale et honnête. Sous sa toque, le Chef développe l’art de transformer un légume « banal » en mets raffinés et complexes, sans tomber dans le piège du pédantisme. Le tout avec l’ambition d’utiliser les caractéristiques des produits locaux pour créer un univers gustatif aux influences du monde entier mais bien ancré dans sa région.

Le Restaurant propose un menu riche en goût grâce notamment à des légumes sélectionnés représentant pour nous la base d’un régime vertueux. Nous nous adaptons aux régimes végétariens, végan et aux allergies, pour lesquelles il vous revient bien entendu de nous prévenir dès votre arrivée ou votre réservation.

Tache de vin et grappe de raisins

Accords majeurs

Les vins

La carte des vins est soigneusement composée par le Chef dans l’optique de créer de délicieux accords avec chaque plat. Les meilleures régions viticoles d’Europe sont ainsi passées au peigne fin pour offrir un choix de vins légers, élégants, nobles ou corsés selon vos attentes et votre assiette.

Télécharger la carte des vins 

Producteurs et amis

Les gardiens du « bon »

Dressage d'une assiette

Parce que la qualité de notre assiette et la volonté de partager les trésors de notre terroir priment, nos collaborons avec de nombreux producteurs de la région pour nos produits bruts. Ainsi, nous nous assurons de connaître parfaitement ces produits tout en favorisant un circuit court plus responsable.

Ces producteurs, eux aussi, font l’essence de notre région et travailler leurs produits est un honneur que nous transformons en plaisir à vous partager.

Découvrez nos producteurs-amis  

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