Des produits
Une philosophie
Chaque ingrédient est systématiquement sélectionné par le Chef, en concertation proche avec des producteurs régionaux. La collaboration avec un potager en permaculture de 8000m², par exemple, permet la récolte de produits de très haute qualité, contrôlés à chaque étape de leur croissance. Cette exigence cruciale autorise le développement d’une gastronomie aux antipodes de la standardisation, pour obtenir une cuisine véritablement inoubliable qui respire le terroir et l’authenticité.
