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Des produits

Une philosophie

Chaque ingrédient est systématiquement sélectionné par le Chef, en concertation proche avec des producteurs régionaux. La collaboration avec un potager en permaculture de 8000m², par exemple, permet la récolte de produits de très haute qualité, contrôlés à chaque étape de leur croissance. Cette exigence cruciale autorise le développement d’une gastronomie aux antipodes de la standardisation, pour obtenir une cuisine véritablement inoubliable qui respire le terroir et l’authenticité.



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Entre leurs mains

Un véritable trésor

Grâce à un contact personnel et régulier avec nos fournisseurs, une véritable relation de confiance s’est créée. Ces producteurs venant des quatre coins de la région proposent au chef des produits toujours frais et savoureux. Eux-mêmes cultivent cette forme d’excellence qui font de chacun de vos repas à l’Hôtel du Moulin un moment exceptionnel où le terroir s’exprime sous de très nombreuses formes. Dans votre assiette, vous retrouverez sublimés des produits de…

Astrid Bastin de

la Ferme de l’Ondinva

Dans son atelier, Astrid transforme le lait de ses chèvres et de ses vaches en fromages au lait cru.

Manu Cransveld,

Du Pontager

Manu nous propose de délicieux légumes locaux et de saison grâce à la permaculture

Producteurs et amis

Les gardiens du « bon »

Parce que la qualité de notre assiette et la volonté de partager les trésors de notre terroir priment, nos collaborons avec de nombreux producteurs de la région pour nos produits bruts. Ainsi, nous nous assurons de connaître parfaitement ces produits tout en favorisant un circuit court plus responsable.

Ces producteurs, eux aussi, font l’essence de notre région et travailler leurs produits est un honneur que nous transformons en plaisir à vous partager.

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André Lemaire de

La Bergerie du Fayai


C’est grâce à lui qu’au menu figurent de délicieux agneaux de lait et pigeons.

Andréas Keul 


Du Valèt

Formé comme « armailli » au Valais Suisse, il nous propose ses fromages au lait cru de vache en respectant la tradition helvète.

Olivier Mathonet de

la Reine des Rivières

Cette pisciculture nous fournit nos truites fraîches bio Saumonées et fumées.

Michel Maréchal de

La Ferme derrière l’Hôtel

Son lait frais entier et son bœuf Herreford irlandais fera le bonheur de vos papilles.

Jérôme Adan du

Miel de Libomont

Ses petites ouvrières offrent un miel aux saveurs inégalées pour nos préparations.

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